פרוסות דלעת ממולאות בשר ברוטב עגבניות חרפרף

מחממים תנור ל־180 מעלות.

מערבבים בקערה את הבשר עם הבצל, השום, עשבי התיבול, הכמון, הבהרט, הפפריקה, המלח והפלפל. לשים היטב במשך כדקה, עד שהתערובת אחידה ומעט דביקה

מניחים מעט מתערובת הבשר בין שתי פרוסות דלעת ומהדקים בעדינות ליצירת מעין סנדוויץ׳. הבשר צריך להגיע כמעט עד השוליים, אך לא לבלוט יותר מדי.

טובלים כל זוג פרוסות ממולא בקמח שקדים ומצפים מכל הצדדים. לאחר מכן טובלים בביצים הטרופות המתובלות במלח, פלפל ופפריקה.

מחממים במחבת שכבה דקה של שמן ומטגנים על להבה בינונית כ־2 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב. הדלעת והבשר אינם צריכים להתבשל לחלוטין בשלב הזה.

מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים שום ופלפל חריף ומטגנים כדקה.

מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה וכמון ומטגנים תוך ערבוב במשך 2 דקות.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת המים או הציר. מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים ללא מכסה כ־20 דקות, עד שהרוטב סמיך ועשיר. מוסיפים מעט מיץ לימון ומערבבים.

יוצקים את הרוטב לתבנית עמוקה ומסדרים בתוכו את פרוסות הדלעת הממולאות בשכבה אחת. הרוטב צריך להגיע לכשני שלישים מגובה הפרוסות.

מכסים ואופים במשך 30 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15–20 דקות, עד שהדלעת רכה, הבשר עשוי והרוטב מצטמצם ומשחים מעט בקצוות.

מניחים למנה לנוח 10 דקות לפני ההגשה. אפשר לפזר מעל כוסברה טרייה ולהגיש עם פלחי לימון